“这些小石子待会儿是要和板栗一起炒。是不是？”叶笙歌看到李悠清洗干净后的石英砂后问道。

李悠点头，“这是石英砂。和板栗一起炒，才能保证板栗能够很好的被炒熟。”

叶笙歌道：“我看到大街上那些炒板栗的，里面也放了很多黑乎乎的小石子。那些是什么石子？”

李悠笑道：“那些就是石英砂……”

而后将石英砂会慢慢由白变黑的原理说了一遍。

叶笙歌恍然，“原来是这样。这么说来的话，石英砂并不能一直不断的被反复使用了。”

李悠点头，“的确是这样。石英砂使用一段时间后就需要更换。不然，会生成一些对人体有害的物质。这样炒出来的板栗，也就没有那么健康了。”

叶笙歌道：“不知那些老板会不会主动定期更换？”

李悠道：“应该还是会。毕竟，石英砂并不是什么特别贵的东西，一吨几百块钱，这得炒多少板栗了？”

叶笙歌点头，“这倒的确是。”

这个时候，板栗浸泡得差不多了。李悠将其沥干水后，递给叶笙歌一块干净的毛巾，说道：“你把板栗的水擦一下。”

马上就要开炒了，就不等水自己慢慢阴干了。

叶笙歌点头，“好。”

林筱这个时候说道：“我也要帮忙。”

这个忙可以让林筱帮。于是，李悠又递给林筱一块毛巾。

林筱非常开心，连卤鸡爪都不吃了，而是开始和叶笙歌一起擦板栗。

李悠去到饭店后面，抱了一些干柴火到灶台前。

准备开始烧火了。

用一些易燃的干柴开始生火。

很快，灶堂里燃起了熊熊烈火。

这个时候，叶笙歌、林筱两个人已经将所有板栗都擦干了水，都走了过来。

林筱看到李悠已经将火点燃了之后，显得很兴奋，说道：“老板，我来烧火。”

李悠笑着点头，“好，你来烧。”

而后站起身，往旁边挪了几步，将烧火的位置让给林筱。

林筱非常开心的走过去，在专门用来烧火的小凳子上坐下后，说道：“我在家里也经常帮爷爷奶奶烧火。”

李悠、叶笙歌两个人都是一阵夸赞。

这个时候，还在店里的客人也全都围了过来，有十来个人。

他们早都吃完饭了。但见李悠打算在外面炒板栗，就没有急着离开。而是打算看李悠炒完板栗后再走。

主要是看看热闹。

一边看，一边聊天。聊天的内容当然都很板栗有关。

这本地的板栗炒出来不是特别好吃，但大家一起在这里看老板炒板栗这件事情本身很有意思。

所以，客人们全都兴致勃勃。

李悠将沥干了水的石英砂拿了过来。

水气还没有完全干。但没关系，放进锅里炒一炒之后就干了。

要先把石英砂放进去炒。

炒到差不多烫手之后，再把板栗放进去。

李悠将石英砂全都倒进锅里，简单的翻炒翻炒。

锅里渐渐冒起了白烟。

当然，更准确的说，并不是烟，而是水蒸气。

慢慢的，石英砂开始变热，又一直到有些烫手。

可以将板栗放进去了。

叶笙歌将板栗拿过来，全都倒了进去。

这下子，必须要翻炒得比较勤了。虽说有石英砂，板栗壳并容易蕉，但依然需要比较勤的翻炒，才能让所有的板栗都能更好的受热。

另外，板栗和石英砂的重量加起来超过了十五斤。想要翻动需要费比较大的力气才行。

这是一个体力活。

不过，对于李悠来说不值一提。他可以连续翻炒一个小时都不会手酸。

不过，客人们全都跃跃欲试。他们不会让李悠一直翻炒，因为他们也想感受一下。

在大街上看别人炒板栗看了不少，但还一次都没亲自操作过。

“老板，你休息一下，我来炒两下。”有客人说道。

李悠对此当然乐意。于是将手里的锅铲递给客人，笑道：“那就辛苦你了。”

客人表示这有啥辛苦的？而后接过锅铲，走到锅边开始翻炒。

感觉还不错，只是有点累手。

仅仅两分钟之后，客人就表示自己不行了。

终究还是平时缺少了锻炼。

另外一个戴眼镜的客人见状笑道：“那换我来试试。”

“好，你来试试。”先前的客人又将锅铲递了眼镜客人。

眼镜客人接过锅铲后又开炒。

同样表示感觉还不错。但也同样仅仅只是两分钟之后，就表示自己手有些酸了，需要换人。

又一个客人见状说道：“你们不行啊，让我来试试。”

于是，这个客人又接过锅铲开始操作。

而他确实比前面两个客人要厉害一些，差不多四分钟之后才换人。

至于他的手会不会比前面两个人更酸？那就不得而知了。

接下来，又是一个客人接过锅铲开始操作。

大家轮番上阵，李悠倒是乐得清闲。

随后走进厨房拿了一些饴糖和茶油出来，差不多可以放点糖和茶油下去了。

炒板栗可以加入一些糖类制品，所以又叫做糖炒板栗。

至于加何种糖类制品？

这个白糖、红糖、冰糖等等都可以。

不过，最好的是饴糖。

所谓饴糖，是由玉米、大麦、小麦、粟或玉蜀黍等粮食，经过发酵糖化而制成的食品。

饴糖也是一种传统中药。主要用作补脾益气、缓急止痛、润肺止咳，治疗脾胃气虚、中焦虚寒、肺虚久咳、气短气喘等。

李悠有饴糖，所以他选择的是饴糖。

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除了糖类制品外，还可以加入一些茶油。

所谓茶油是指油茶籽油。又叫做山茶油、山茶籽油，是从油茶的成熟种子中提取的，纯天然高级食用植物油。

这种油色泽金黄或浅黄，品质纯净，澄清透明，气味清香，味道纯正。

加入茶油，可以增加板栗的色泽度，使其更有光泽，更好看。

另外也可以辅助石英砂防止板栗壳蕉糊。

至于为什么要加糖？很多人认为是为了给板栗增加甜味。

其实不是。

因为板栗本身就含糖，就有甜味了。不再需要人工为其增加甜味了。

而且，板栗外壳坚韧。即便是开了一道口子，糖类制品也不太容易能够渗得进去。