回锅肉，李悠再一次激动不已。

这是川菜中一道传统的经典名菜。

在川菜中，江湖地位很高。

甚至被称之为川菜之首，川菜之化身。

其知名度比麻婆豆腐更高。

既是非常寻常的家常菜，又是享誉全国的川中名菜。

是回锅肉，而不是肥锅肉。

所谓“回锅”，是指这道菜在烹饪的过程中，肉在第一次出锅后，还要再次回到锅里进行第二次烹调。

回锅肉可以搭配不同的配菜。

主要有蒜苗、青椒、莲白、洋葱等。

配菜不同，口感略有不同。

李悠非常喜欢吃回锅肉。除洋葱回锅肉外，其它配菜回锅肉都喜欢吃。

他炒回锅肉的技术是非常不错的。

不过，距离顶尖还有很远的距离。

不过现在，他即将拥有最顶尖的回锅肉技术。

立即学习。

很快，关于回锅肉的各种技术和知识，已经全在脑海。

“食谱：回锅肉。

需要食材：二刀肉、蒜苗(青椒、莲白、洋葱可选)、豆瓣酱、生姜、大蒜、盐、白糖、酱油、老抽等。”

看着回锅肉食谱，李悠心里喜滋滋的。

从此刻开始，饭店又添两道新餐品。

这一次的主线任务奖励来得爽啊！

期待触发新的主线任务。

“老板，我想吃饭了。一个开水白菜，一个小碗阳春面。”叶笙歌说道。

李悠点头，“好，很快就好。”

之后走进厨房。

一番操作后，将开水白菜和小碗阳春面端给了叶笙歌。

叶笙歌开吃。

吃了一会儿后，说道：“老板，你啥时候推出下一道新餐品啊？”

李悠道：“快了。我明天一早去镇集市上看下食材。如果有合适的食材，明天就可以推出一道新餐品，或者两道。”

“真的吗？”叶笙歌相当惊喜，“是哪两道？”

李悠道：“麻婆豆腐和回锅肉。”

叶笙歌听后更是惊喜，“这两道菜都很好吃。只不过，麻婆豆腐想要做好很不容易。我之前在很多地方都吃过麻婆豆腐，只有一个地方我觉得好吃。当然，老板做的麻婆豆腐肯定会相当好吃。”

李悠笑道：“应该吧。”

叶笙歌道：“肯定是。对了，明天镇上不逢集啊！也有食材卖吗？”

李悠点头，“有的。不逢集时，一些基本食材也是有卖的。像肉、豆腐这些都可以买到。只是数量少，远不如逢集时多。”

原来是这样。

叶笙歌点头又道，“那老板，明天你去集市的时候和我说一声，我和你一起去。我想去看看。”

李悠点头，“可以啊！明天早上我联系你。”

“好！”

叶笙歌一边吃，一边和李悠聊天。

慢慢吃完后，扫码付钱。

177块钱。

“老板，我先去镇上了。明早记得联系我啊！”

“好。你慢点，注意安全。”

“好！”

叶笙歌到了停车场，开车离开。

……

第二天。

上午八点。

李悠给叶笙歌打电话，说自己准备出发去镇上了。

叶笙歌已经起床，说那她也准备出门了。

两个人约好了碰面的地点。

李悠骑上摩托车出发。

二十分钟后，在镇上集市口和叶笙歌碰面。

李悠将摩托车停靠好，说道：“走吧，我们先去买豆腐。”

叶笙歌点头。

没有逢集，卖豆腐的摊位要比逢集时少了很多。

两人找了好一会儿，才看到第一家卖豆腐的摊位。

“食材：嫩豆腐。

品质：下等。”

豆腐主要分为两种。

一是嫩豆腐。

这种豆腐在制作过程中，使用石膏粉作为凝固剂。

因此也叫做石膏豆腐。

石膏豆腐含水量高，质地细嫩，颜色白，吃起来口感很嫩。

又叫做南豆腐。

与之对应的是北豆腐。

北豆腐使用卤水作为凝固剂。

因此也叫做卤水豆腐。

卤水豆腐质地粗糙、颜色相对偏黄，口感偏硬。

因此又叫做老豆腐。

这两种豆腐质地不同、口感不同。各有适合烹饪的菜品。

而麻婆豆腐需要选择嫩豆腐。

这个摊位上的豆腐是嫩豆腐，只可惜食材品质为下等。

李悠希望自己饭店里用的食材，品质至少都能够达到中等及以上。

再看看其它的。

两个人将市场转了个遍，总共有四家豆腐摊位，三家卖的是嫩豆腐。

可惜三家的嫩豆腐都是下等品质。

不逢集的选择还是太少了。

如果逢集，至少会有二十家卖豆腐的摊位。

要不等到明天逢集时再来看看吧。