上次林育告诉我说她近期要去北京，让我没有急事的情况下不要和她联系。

老主任说：“小冯，你还没尝我做的鱼呢。

你先尝尝。”

满江南在旁边说道：“味道好极了。”

我笑着说：“是吗？”于是急忙去喝了一口。

果然如此：微辣，酸菜的酸味中带有一种特别的香味，随后就体验到了一种从未有过的鲜，那是草鱼本色的鲜，口里面的味道浓缩了若咸若酸的劲头，顿时就给我带来了一种通体清爽的感受。

这种酸菜的酸味夹带着丝丝辣香的感觉，让我感觉到一种别样的酣畅，仿佛每个毛孔都要蠢蠢欲动。

我喜欢这种味道，酸中带着微辣，辣中又透着酸菜的咸香，回味之间，简简单单就让你爱上了这道菜了。

我禁不住就感叹道：“味道太好了。

难怪有人说，吃酸菜鱼，就犹如谈一场恋爱，时而酸溜溜，时而麻辣辣，吃的是辣的诱惑，还有酸的回味。

现在我才觉得这句话并不准确，因为并不是什么人做的酸菜鱼都会有那样的感觉的。”

我的话绝对是在拍马屁，当然，这酸菜鱼的味道确实分成不错。

老主任顿时大笑，看得出来，他很高兴我刚才对他拍的这个马屁。

他说道：“小冯，你真会说话。

这酸菜鱼和恋爱有关系吗？

呵呵！

不过你说的好像还是那么回事啊？”

我即刻朝他举杯，“老主任，来，我敬您一杯。

今天我学到了很多东西，今后还请您多教我一些东西啊。

谢谢您。”

他笑道：“小冯，你客气了。

不过我觉得我们倒是蛮投缘的。

来，我们喝了！”

说实话，茅台虽然是好酒，但是却完全损坏了刚才酸菜鱼给我的那种美妙味觉感受。

老主任却在叹息道：“这茅台酒的味道就是不错。

小冯，你知道如何品茅台吗？”

我摇头道：“我对酒没有研究。

只知道好酒喝了后第二天不会头痛。”

他大笑，“我们的江南特曲喝了第二天也不会头痛呢。

我给你讲啊，这茅台酒是酱香型白酒的代表，被封为国酒。

酒的不同品质作用于人体的各个感官，产生色、香、味等复合感觉。

要想品评酒的好坏，最好是一点点地喝。

每天喝同一种酒，一段时间后就能逐渐分辨出酒的好坏，品尝出不同味道。

品酒通常分观、闻、品、嗅四个步骤。

观，也就是观察酒的颜色，茅台酒应为色透明，窖藏时间长的茅台颜色是微黄的，但是绝对没有悬浮物、没有沉淀物。

如果将茅台酒倒入一个质地均匀、色透明的玻璃杯里面，以白色桌布为背景，然后去观察酒的颜色与纯净度，马上就可以判断酒的好坏了；闻，也就是闻酒的香气。

拿起酒杯放在鼻子底下，闻酒的香气。

茅台酒酱香突出，香气幽雅细腻，高度酒香而不艳，低度酒清而不淡。

品，则是品酒的味道。

先喝一点酒，布满舌头的表面，然后慢慢咽下去。

重复喝两到三次的话就会品出酒的味道。

茅台酒体醇厚、谐调**、回味悠长。

品完酒后，最后一步就是嗅酒的余香。

空杯留香是茅台酒与其他名酒的最大区别，空杯酱香突出、幽雅舒适、隽永悠长。

总之，茅台酒这国酒的称号才可以称得上真正的名副其实。”

这时候满江南说道：“老主任很厉害的，他可以喝出茅台酒的年份来。

我们以前考过他，基本上不会错。”

我顿时愕然，“这么厉害？”

老主任说：“我这个人除了喜欢钓鱼，然后就是喜欢喝酒了。

对茅台我算是很有研究的了，一般来讲，茅台在出厂前至少要在酒窖里面窖藏五年以上。

窖藏五年的茅台与窖藏八年的完全不一样，具体的不好说，这样的感觉只能感受。”

我很是佩服，“那，您觉得我们今天喝的这酒呢？

是窖藏了几年的？”

他看着我，忽然就怪怪地笑了起来，“这酒是假的。”

我大吃一惊，满江南的脸色也一下子就变得苍白起来。

他说：“老主任，这酒可是我从茅台专卖店买来的啊。

怎么可能是假酒呢？”

老主任朝他摆手道：“小满，你别紧张。

你们听我说。”随即他看着我们，“你们知道茅台酒厂一年的产量有多少吗？”

我们都说不知道。

他随即说道：“目前，正宗的茅台酒一年产量大约是五千吨。

把茅台酒搞到一万吨，是毛主席和周总理的遗愿。

一九五八年，在中共中央成都工作会议期间，毛泽东主席指出：茅台酒要搞到一万吨，要保证质量。

从此，一代伟人的殷切希望成为萦绕在茅台人心底的一个情结，成为不断激励茅台人为之奋斗的宏伟目标。

那时侯，茅台产量才六百二十七吨，一万吨只是一个美丽的梦想。

现在，茅台酒虽然已经突破了五千吨的大关，而且距离一万吨已经并不遥远了，毕竟现在的科技水平和其它所有的条件都比以前好得多。

但是茅台酒的生产工序复杂，而且还必须窖藏那么长的时间才可以出厂，所以这五千吨远远不能满足国人的需求，一万吨也不行。

[` 小说`]现在茅台酒厂的这点产量只能满足高端群体的需要，而市场上流通的大多数就是假货了。

不过这茅台酒也不是特别的假，准确地讲我们今天喝的这种酒其实是茅台镇酿造出来的。

它和正宗茅台酒的区别就在于没有窖藏那么长的时间，这酒吧，最多也就是去年出厂的。”[

满江南的脸色顿时就恢复到了正常，“老主任，您可把我吓坏了。

我可是不敢买假酒的啊。

这酒都是用于接待的，万一领导们喝了后出了问题的话我可负不起责任。”

老主任大笑，“不会的。

现在的领导大多数人喝的都是假酒！

大家在喝茅台的时候才不会在乎它的真假呢，他们在乎的是：今天喝的是茅台！”

我们都大笑了起来。

我问他道：“老主任，那，您以前喝的也是假酒喽？

那您怎么可以喝出它们的年份来啊？”

他笑着说：“我前些年存了一些茅台酒，那时候的酒真啊，而且那时候的酒也非常便宜。

即使是现在，茅台酒的成本，包括广告费、包装费等等，其成本也不会超过一百块钱。

以前我就分析过了，这茅台酒肯定会涨价，而且还会大涨，所以就买了一些来存着了。

现在我们喝的茅台酒虽然是假酒，但是也不是特别的假，前面我说了，最多也就是不大正宗罢了。

喝起来的感觉还是不错的。”

我苦笑着说：“老主任，听您这样一说，我喝这酒就觉得难喝了。”

他大笑，“小冯啊，看来你还需要修炼啊。

一个人到了你这样的位置，那就一定要把假酒当成真酒去喝。

前面我说了半天，主要也就是想告诉你这句话。
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