第三百七十五章 整点西瓜皮吃（3/3）
干煸四季豆是一道非常有特色的传统菜肴，属于川菜。
其它菜系中，也有菜品是以四季豆作为主要食材的。
虽说不同菜系各有风味，但单就四季豆这种食材而言，还是川菜中的干煸做法最为有味。
可以素炒，也可以搭配少许猪肉。
搭配少许猪肉的味道会更好。
所以，李悠也准备搭配少许猪肉。
另外还要用到大蒜、干辣椒、料酒、盐、味精、酱油几种食材。
开始操作。
先将四季豆洗干净，并且择去两端的筋。再用手将其掰成一段一段的。
每一段大概长五至六厘米。要用手掰，不要用刀切。
在处理食材的时候，能不用刀切的，都尽量不要用刀切。
再将猪肉切碎备用。
大蒜也切成蒜末备用。
接下来起锅烧油。
等油烧至八成热时，将四季豆段放进去炸一炸。一般来说，要炸个两三分钟，一直到四季豆的表面起皱干缩。
这个时候就可以捞出沥油了。
沥干油后，备用。
当然，油炸的时间是活的。炸的时候要一直观察，只要看到四季豆的表面起皱干缩了，就可以了。
不要炸过了。炸过了会炸糊。
另外，没有熟透的四季豆吃了之后可能会引起食物中毒。
所以，在油炸的时候如果把握不好，可以适当多炸一炸。宁愿稍微有点炸过，也一定要炸透。
当然，如果能够像李悠一样，能够完美的把握油炸的程度，能够既已经炸的很透了，又一点都没有炸过，是最好的。
……