凌清雪在旁边看了一阵后,感觉好像还挺好玩。

于是也拿起一截大肠开始套。

还真是挺好玩的。

“老公,这道菜之所以叫做九转大肠,是不是就是因为它要这样反复套?”凌清雪一边操作一边问道。

李落摇头,“应该不是。真正的原因应该是说这道菜非常美味,吃了之后就感觉像是吃了九转仙丹一样,又以猪大肠为主食材,所以取名‘九转大肠’。”

是这样吗?

凌清雪又道:“那对于它的味道我更期待了!”

李落笑道:“等会儿就能够吃到了。”

所有大肠全都套完之后,进行下一步。

套好的大肠的两头,分别用一根牙签穿过。

这样可以起固定作用。防止大肠在接下来煮的过程中,里面套进去的部分往外面滑。

全部穿好之后。

洗锅、加水。

大肠冷水下锅,再加入葱段、花椒、老姜片,以及少量料酒。

开火。

水煮开后,改为小火焖煮。

煮的时间要适当长一些。

如果发现有鼓胀的地方,可以用牙签扎一扎,进行放气。

将大肠煮透后。

捞出。

然后切段。

长度随意,一般在两到三厘米之间。

切好段之后,再次入沸水进行焯水。

再捞出。

这个时候,可以适当抹点老抽上色。

抹好之后,放着备用。

起锅烧油。

油多一点。

在油温大概七成热的时候,将切好的大肠段放下去炸一炸。

外皮呈现出金黄色之后。

捞出。

将锅里的油倒出。

留少许油,放入冰糖,进行翻炒。

这一步叫做炒糖色。

九转大肠能否做成功?这一步很关键。

因为是第一做,李落不敢怠慢,打起了百分之百的精神。

等冰糖被炒化,并且颜色变为枣红色的时候,放入先前炸过的大肠段。

迅速翻炒。

等大肠完全上色后,加入适量料酒,还有米醋。

继续翻炒数下,之后加入清水。

清水加够之后,再加入酱油、胡椒粉、白糖、盐、鸡精等调味料进行调味。

味调好之后,用中火煮10分钟左右。

大概10分钟之后,汤汁变少,并且开始变得粘稠。

改用大火进行收汁。

加入肉桂粉、砂仁粉,还有淀粉水。

出锅装盘。

这样就搞定了。

看上去,卖相还是不错的。

凌清雪一直在旁边看李落操作。

看到出锅后的成菜九转大肠后,满眼都是喜色,说道:“老公,看上去好像的确很好吃的样子,闻着也有香味。这应该是做成功了吧?”

李落点头,“应该是成功了。”

第一次做就成功了,李落也很高兴。

凌清雪又道:“我好想吃一节。”

李落笑道:“吃啊!看味道怎么样?只是看起好吃没用,要吃起来好吃,才是真的好吃。”

凌清雪点头,“那我吃一节。”

随后拿起一双筷子,一个碗,夹起一节九转大肠放到嘴边,吹冷一些后,咬下一口。

只感觉柔软嫩滑,很有韧性,但又能比较轻松的咬动。

有辣味,还有香味,酸甜味,以及咸味,口感颇为奇妙!

很不错!

凌清雪欣喜道:“老公,还真是挺好吃的。酸、甜、香、辣、咸五味都有,颇为奇妙。你也尝尝。”

说着将自己还只咬了一口的一节九转大肠放到李落嘴边,示意李落也咬一口。

李落咬下一口。

一番感受后,确实能够感觉到酸、甜、香、辣、咸五味,像极了人生。

味道确实很不错,难怪会是鲁省的代表名菜之一。

李落今天也是第一次吃这道菜。

感觉很不错。

凌清雪将筷子上剩下的一点吃进嘴里后,另外重新拿了一双筷子,又来了四节九转大肠在碗里,说道:“我拿去给爸妈他们也尝一下。”

李落笑着点头,“好!”

凌清雪又拿了四双筷子,端着碗出去了。

李落继续做菜。

再做两个菜就开饭了。

不多时后,凌清雪回来了,非常高兴的说道:“两边爸妈也都说好吃。”

李落听后也很高兴,说道:“那就好。’

凌清雪又道:“以前我好像从来没吃过鲁菜,没想到鲁菜也挺好吃的。”

李落道:“你吃过,只是你不知道。比如糖醋鲤鱼。”

“安?糖醋鲤鱼是鲁菜吗?”凌雪有些意外。

她的确吃过糖醋鲤鱼,还挺喜欢吃,但没想到糖醋鲤鱼是鲁菜。

李落点头,“对啊!”

凌清雪道:“原来是属于鲁菜。糖醋鲤鱼也好吃。鲁菜中好吃的菜确实挺多。”

李落道:“鲁菜也是四大菜系之一,同样博大精深。好吃的菜肯定多!”

凌清雪点头。

吃过晚饭后,凌雪再一次开始剪辑、制作视频。